Salsa romesco. Receta tradicional catalana

Hoy os traigo la receta tradicional catalana de salsa romesco. La salsa romesco es una delicia, sabrosa y adictiva salsa llena de tomate asado y sabor a pimiento. Cuando lo tome por primera vez casi me caigo de la silla. ¿Dónde había estado esta salsa toda mi vida?

La salsa romesco se originó en Cataluña, concretamente en Tarragona. La salsa romesco se toma como acompañamiento de verduras asadas a la parrilla, pescados y carnes. En Cataluña se toma principalmente acompañado a los famosos calçots.

¿Cómo hacer salsa romesco?

La salsa romesco tiene cientos de modos de hacer. Aunque la base siempre es tomate asado, pimientos, frutos secos, pan y aceite pasados por una batidora. Aunque tradicionalmente se asan las verduras en la parrilla y se mezclan en un mortero, añadiendo el aceite poco a poco. Yo para hacer más rápido las he pasado por la batidora, pero tú puedes prepararlas como más te guste esta receta tradicional catalana.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Salsas y Guarniciones
  2. 🍳 Cocina: Española
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 10 minutos
  4. 🍲 Tiempo de cocción: 35 minutos
  5. 🔥 Dificultad: Fácil
  6. 👫 Raciones: 2

Utensilios imprescindibles

  1. Bandeja de horno antiadherente
  2. Horno
  3. Cuchillo
  4. Espátula madera
  5. Sartén

Ingredientes

  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 40 g. avellanas
  • 40 g. almendras peladas
  • 2 ñoras o 1 pimiento choricero
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Pasos para hacer salsa romesco

  • Paso 1. Dejamos las ñoras hidratando desde la noche anterior. Le quitamos las semillas antes de meter en agua.
  • Paso 2. Precalentamos el horno a 210 °C.
  • Paso 3. Ponemos los tomates, el ajo sin pelar y 2 rebanadas de pan sobre una bandeja cubierta con papel aluminio. Les hacemos unos cortes en forma de cruz a los tomates y a los dientes de ajo, una raja profunda. Para poder pelar más fácil después de estar asados.
  • Paso 4. Metemos la bandeja y ponemos el horno en hornear/asar a 210 °C.
  • Paso 5. Después 5 o 6 minutos, retiramos las dos rebanadas de pan tostado. A los 10-12 minutos retiramos los 3 dientes de ajo. A los 30 minutos sacamos los tomates asados.
  • Paso 6. Mientras se terminan de asar los tomates. Con la ayuda de una cuchara raspamos las ñoras y sacamos toda su pulpa.
  • Paso 7. Mientras se enfrían los tomates, ponemos una sartén a fuego medio. Agregamos las avellanas y las almendras. Las tostamos durante 3-4 minutos.
  • Paso 8. Pelamos los tomates y los dientes de ajo tostados. Añadimos los tomates, los ajos, la carne de las ñoras, el vinagre de vino, el aceite, el pan troceado, las avellanas, las almendras, la sal y la pimienta negra en un vaso de una batidora o en un robot de cocina.
  • Paso 9. Trituramos a baja velocidad hasta conseguir una textura cremosa y lo más fina posible.
  • Paso 10. Probamos el romesco y rectificamos de sal si es necesario. ¡Y ya tenemos lista la salsa romesco!

Consejos para hacer salsa romesco

  • Puedes utilizar carne de ñora en conserva, ya que hoy en día hay de muy buena calidad y te ahorras la molestia de remojar los pimientos secos.
  • La salsa romesco se debe disfrutar preferentemente recién preparada, pero se puede conservar en el frigorífico tapada hasta 7 días.

Recetas relacionadas

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario