Receta de tomates rellenos de carne

Me gustaría presentarles esta receta de tomates rellenos de carne picada que es bastante fácil y sencilla de hacer y que será un éxito entre sus invitados.

Originalmente los tomates rellenos se preparaban con sobras, hay una versión cuyo relleno se hace con estofado de ternera, hay versiones de cordero o de ave. Incluso puedes mezclar las carnes como en esta receta.

¿Cómo preparar tomates rellenos de carne picada?

Para hacer los tomates rellenos yo uso carne picada de cerdo, con carne molida de ternera. Otra peculiaridad de mi receta, al relleno le agrego pan remojado en leche ya que le da mayor textura. Los tomates rellenos a menudo los preparo en verano y los acompaño con arroz. Esta receta la podemos preparar con antelación y comer cuando nos apetezca.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Carnes
  2. 🍳 Cocina: Española
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 20 minutos
  4. 🍲Tiempo de cocción: 60 minutos
  5. 🔥 Dificultad: Fácil
  6. 👫 Raciones: 8

Utensilios imprescindibles

  1. Horno
  2. Bol
  3. Espátula madera
  4. Bandeja cristal Horno
  5. Cuchillo
  6. Colador

Ingredientes

  • 8-10 tomates redondos (+ o – dependiendo del tamaño)
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 500 g de carne picada de cerdo
  • 2 rebanadas de pan (80gr)
  • 10cl de leche
  • 2 huevos
  • 1 chalota
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de perejil
  • 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
  • Sal y pimienta

Pasos para hacer tomates rellenos de carne picada

  • Paso 1.  En un bol, troceamos 2 rebanadas de pan de molde y regamos con 10 cl. de leche. Empapamos bien las rebanadas y dejamos aparte.
  • Paso 2.  Lavamos bien los tomates. Sécanos y cortamos la parte superior con un cuchillo afilado para destaparlos. Guardamos para más tarde el “sombrero” del tomate.
  • Paso 3. Quitamos la parte central blanca y dura del tomate con la ayuda de un cuchillo.
  • Paso 4. Vaciamos los tomates con la ayuda de un cuchillo. Ponemos en un bol la pulpa y todo el jugo con cuidado para no perforar la piel.
  • Paso 5. Ponemos sal en el interior de los tomates y reservamos en una bandeja boca abajo, para que tire todo el líquido que le queden.
  • Paso 6. Picamos 1 chalota, el manojo de perejil y 3 dientes de ajo.
  • Paso 7. Retiramos la leche sobrante del pan de molde, con la ayuda de un colador y una espátula.
  • Paso 8. Precalentamos el horno a 180 °C.
  • Paso 9. En un bol ponemos la carne picada de ternera y cerdo, el pan remojado con leche, el ajo picadito, 1 chalota, perejil, 2 cdas. de aceite de oliva, 2 huevos enteros, hierbas provenzales, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo con una espátula o con las manos hasta que esté todo perfectamente homogéneo.
  • Paso 10. Una vez todo bien mezclado, rellenamos los tomates con la ayuda de una cuchara. Vamos presionando con una cuchara sobre la mezcla para que queden bien rellenos y le ponemos a cada uno su respectivo “sombrero”. Vamos colocándolos en una bandeja de cristal a la que le ponemos un chorrito de agua.
  • Paso 11. Ponemos al horno a 180 °C durante 60 minutos.
  • Paso 12. Pasada la hora los sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Ya tenemos listos estos estupendos tomates rellenos de carne.

Consejos para preparar tomates rellenos de carne picada

  • La mejor variedad de tomates para rellenar son los «tomates en rama» por su tamaño, redondez uniforme y sabor clásico a tomate.

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