El pastel de Nantes o bizcocho de Nantes es una receta muy fácil y sencilla de preparar. En realidad es un bizcocho más bien, que se decora con ron y harina de almendra. Toma su nombre de su ciudad de origen: Nantes, aprovechando el tránsito de productos que llegaban a su puerto desde las Indias Occidentales.
Se trata de un bizcocho con una miga esponjosa y un rico aroma a ron como el plum cake con pasas y frutas confitadas o el postre dulzón suspiro de limeño. Si a ti también te gustan los bizcochos muy esponjosos, te invito a que eches un vistazo también a recetas como este bizcocho de pistachos y cerezas o a este sencillo bizcocho de crema agria.
En recetasdedelicias.com te explicamos paso a paso la forma de elaborarla para que tus postres y dulces sean todo un éxito.
¿Cómo hacer pastel de Nantes?
El pastel de Nantes es un bizcocho de mantequilla, azúcar, almendras molidas, harina y ron, que una vez horneado, se decora con un glaseado muy denso y rico. Su elaboración es bastante sencilla y requiere de muy poco tiempo e ingredientes para preparar.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Tartas Y Pasteles
- 🥣 Cocina: Francesa
- 🔪 Tiempo de preparación: 20 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 10 minutos
- 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil
- 👨👩👧👦 Raciones: 6
Utensilios imprescindibles
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 125 g. de mantequilla semi salada ablandada
- 150 g. de azúcar glass
- 125 g. de almendras molidas
- 40 g. de harina de trigo
- 3 huevos
- 30 ml. de ron oscuro
- 1 pizca de sal
Para el glaseado:
- 100 g. de azúcar glass
- 30 ml. de ron oscuro
Pasos para hacer pastel de Nantes
- Paso 1. Preparación del bizcocho: Precalentamos el horno a 180 °C.
- Paso 2. En un bol, mezclamos con unas varillas la mantequilla con el azúcar glass, batimos unos minutos hasta que estén combinados.
- Paso 3. Agregamos las almendras molidas y una pizca de sal y continuamos removiendo.
- Paso 4. Ahora, añadimos el ron oscuro (podemos no añadir ron, pero entonces no sería un auténtico pastel de Nantes). Mezclamos un poco más.
- Paso 5. Tamizamos 40 g. de harina sobre la mezcla. La integramos con una espátula con movimientos envolventes.
- Paso 6. Engrasamos con un poco de mantequilla, un molde de 22 cm.
- Paso 7. Una vez engrasado, vertemos la masa en el molde y horneamos por 40 minutos a 180 °C, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Paso 8. Cuando está listo, sacamos del horno y dejamos atemperar. Después, desmoldamos y ponemos en una rejilla.
- Paso 9. Damos la vuelta al bizcocho y pintamos con una brocha la superficie del bizcocho, que más tarde ira el glaseado. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
- Paso 10. Cuando el bizcocho está totalmente frío, hacemos el glaseado: ponemos el azúcar glass en un bol y vamos vertiendo el resto de ron poco a poco, mientras revolvemos hasta que tengamos una textura ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
- Paso 11. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho y extendemos de manera uniforme.
- Paso 12. Dejamos reposar el bizcocho hasta que el glaseado se haya endurecido. Pasado el tiempo, el glaseado se ha convertido en una pequeña capa dura y rica.
Consejos para preparar pastel de Nantes
- La receta original lleva ron, pero si quieres preparar sin alcohol, simplemente puedes reemplazas por agua.
- Al preparar el glaseado, si ves que te queda muy líquido, puedes añadir un poco de azúcar extra.
