Este pastel de chocolate turco o tarta que llora ha sido un descubrimiento que nos tiene enganchados a toda mi familia. Quizás sea porque nos fascina el chocolate y se prepara muy fácilmente. ¡Te encantarán sus tres diferentes y deliciosas capas!
Un pastel exquisito, esponjoso, delicioso y lo mejor fácil, con ingredientes que todos tenemos en casa, postre para finalizar cualquier comida o para una dulce merienda.
¿Qué encontrarás en este artículo? 👩🏻🍳
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¿Cómo hacer pastel turco de chocolate?
Este pastel turco de chocolate es una auténtica delicia. Se hace con una esponjosa capa de bizcocho de chocolate, una rica capa de nata montada y una cubierta deliciosa de ganache de chocolate. Esta tarta que llora no sale de la bandeja hasta que vallamos a servir, por lo que la debes hacer en una bandeja lo suficientemente alta.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Tartas Y Pasteles
- 🍳 Cocina: Turca
- 🔪 Tiempo de preparación: 20 minutos
- 🍲 Tiempo de cocción: 25 minutos
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 👫 Raciones: 12
Utensilios imprescindibles
Ingredientes
Capa de Bizcocho de chocolate:
- 170 g. de azúcar
- 250 ml. de leche entera temperatura ambiente
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de café
- 130 ml. de aceite de girasol
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 30 g. de cacao en polvo sin azúcar
- 200 g. de harina todo uso
- 8 g. de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
Remojo del bizcocho:
- 300 ml. de leche entera
- 15 g. de cacao sin azúcar
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de café
Capa de nata montada:
- 550 ml. de nata para montar bien fría 30% mínimo
- 50 g. de azúcar glass
Capa de ganache de chocolate:
- 280 ml. de nata para montar 30% mínimo
- 150 g. de chocolate negro
- 50 g. de chocolate con leche
Pasos para preparar pastel de chocolate turco o tarta que llora
- Paso 1. Para este pastel voy a utilizar una fuente de horno de 25 x 35 engrasada. Usaremos una fuente alta, pues las 3 capas las vamos a hacer dentro de la fuente. Precalentamos el horno a 180 °C.
- Paso 2. En un bol echamos los 3 huevos y el azúcar. Batimos con unas varillas o batidora, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
- Paso 3. Añadimos 250 ml. de leche. Mezclamos con unas varillas.
- Paso 4. Añadimos el café. Para potenciar el sabor de chocolate. Seguimos mezclando con las varillas.
- Paso 5. Agregamos ahora el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Removemos hasta que esté todo mezclado.
- Paso 6. Tamiza ahora 30 g. de cacao sin azúcar, la levadura, la harina y una pizca de sal sobre la mezcla. Mezclamos todos los ingredientes con las varillas, hasta obtener un aspecto suave y homogéneo. Sin sobre mezclar.
- Paso 7. Una vez mezclados todos los ingredientes. Echamos en la fuente la mezcla de chocolate. Damos unos golpecitos para deshacer las burbujas de aire.
- Paso 8. Metemos la fuente en el horno por 20 minutos a 180 °C.
- Paso 9. Preparamos el remojo del bizcocho mientras tanto: ponemos 200 ml. de leche, el cacao, el azúcar y el café en un cazo. Removemos con una espátula de silicona hasta disolver.
- Paso 10. Cuando tengamos listo el bizcocho. Sacamos el bizcocho de chocolate del horno y aún caliente, pinchamos toda la parte superior con un tenedor. Vertemos la mezcla de chocolate en 3 tandas, dejando que absorba bien el bizcocho, la leche caliente, cada ver que vertemos. Una vez toda la leche vertida, dejamos que se enfríe totalmente el bizcocho de chocolate antes de añadir nada más.
- Paso 11. Ahora preparamos la 2 capa de nata montada: con la nata bien fría y el azúcar, batimos hasta montar la nata. Necesitamos que esté muy montada.
- Paso 12. Vertemos la nata montada sobre el bizcocho que debe estar frío. Extendemos la nata uniformemente con una espátula o espátula acodada. Dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el ganache de chocolate.
- Paso 13. En un cazo ponemos a calentar 200 ml. de nata. Cuando llegue al punto de ebullición, retiramos. Añadimos el chocolate negro y chocolate con leche en trocitos. Removemos con una lengua de silicona hasta que se deshaga el chocolate completamente. Dejamos que se enfríe totalmente.
- Paso 14. Vertemos el chocolate ya frío sobre la nata montada. Ponemos una cuchara entre el chocolate y la nata, para que no deshaga la capa de nata. Extendemos el ganache con una lengua de silicona delicadamente.
- Paso 15. Metemos al frigorífico mínimo 4 horas, y ya lo tendríamos listo para cortar directamente en la fuerte, nuestro pastel de chocolate turco.
Consejos para preparar pastel de chocolate
- Es importante tamizar el cacao y harina para evitar todos los grumos del bizcocho, para obtener un resultado más esponjoso. Puedes cambiar los dos chocolates de mi receta, por solo chocolate negro o chocolate con leche.
- La nata líquida, la podemos tener 15 min antes de utilizarla en el congelador, así será más sencillo de montar. Yo meto las varillas y el bol también en el congelador. Es recomendable que la nata tenga al menos un 35% de materia grasa.
