Hoy vamos a preparar un dulce delicioso y a la vez sencillo, que son los pastéis de nata caseros o también llamados pasteles de Belém, este es un dulce tradicional de nuestros queridos vecinos portugueses. Los pastéis de Belém o similares podéis encontrarlos por toda Lisboa y el resto de Portugal.
¿Qué encontrarás en este artículo? 👩🏻🍳
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¿Cómo hacer pastéis de nata caseros?
La receta que vamos a preparar de pastéis de nata caseros serán para 12 unidades. La mejor forma de prepararlos es con un buen hojaldre casero, en este enlace puede seguir nuestra receta, ya que con un hojaldre precocinado los pastéis de Belém no son lo mismo.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Dulces tradicionales
- 🍳 Cocina: Portuguesa
- 🔪 Tiempo de preparación: 15 minutos
- 🍲 Tiempo de cocción: 30 minutos
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 👫 Raciones: 12
Utensilios imprescindibles
Ingredientes
- 300 g. de masa de hojaldre
- 130 g. de azúcar
- 125 ml. de agua
- 35 g de harina
- 330 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 1 palo de canela o media, cucharadita de canela
- Ralladura de 1 limón
- 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 vaina de vainilla
Pasos para hacer pastéis de nata caseros
- Paso 1. Espolvorea harina en la mesa de trabajo, para evitar que la masa se pegue. Saca una masa de hojaldre casero de unos 300 g. de la nevera, estírala un poco con un rodillo hasta dejarlo de 3 o 4 mm. Con un pincel de pastelería quitamos el exceso de harina. Enrollamos el hojaldre y cortamos en trozos de 2.5 cm. aprox. Deberás obtener unos 12 trozos.
- Paso 2. Engrasa con un poco de mantequilla el molde que vayas a utilizar. Puedes utilizar un molde de muffins engrasado.
- Paso 3. Con los dedos empapados de harina, coloca los trozos de masa de hojaldre en los huecos, presionando en el centro para que se eleve en los laterales, y tome la forma de los moldes.
- Paso 4. Una vez que tengamos los 12 preparados, los reservamos en la nevera mientras preparamos la crema.
- Paso 5. En un cazo a fuego alto con 125 ml. de agua, añade 130 g. de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, 1 palo de canela y la ralladura de un limón. Removemos con una espátula y dejamos 3 o 4 minutos mientras que hierve.
- Paso 6. Pasado el tiempo, retira el cazo del fuego y a través de un colador pasamos el almíbar en un bol (para retirar la ralladura de limón). Deja enfriar.
- Paso 7. Pon otro cazo al fuego. Añade 35 g. de harina tamizada y vamos añadiendo la leche poco a poco, mientras se remueve vigorosamente con unas varillas hasta que espese. Para intentar evitar los grumos, sino hemos podido evitar los grumos, la colaremos posteriormente.
- Paso 8. Precalienta el horno a 250 °C arriba y abajo.
- Paso 9. Retiramos el cazo del fuego y vamos añadiendo el almíbar ya frío poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas.
- Paso 10. Cuando esté templada la mezcla (de lo contrario se nos podría coagular las yemas). Añade 2 yemas de huevo y removemos hasta que estén bien mezcladas, añade las dos últimas y sigue removiendo hasta conseguir la consistencia adecuada de la crema.
- Paso 11. Vertemos la mezcla sobre los 12 moldes de hojaldre. Hornea sobre 15 minutos a 250 °C, dependiendo del horno puede variar el tiempo.
Consejos para preparar pastéis de nata caseros
- Si la masa del hojaldre está demasiado blanda, la podemos meter al congelador 10 min.
Para engrasar los moldes, yo derrito un poco de mantequilla en el microondas durante unos segundos y así se engrasa más fácil.
