Receta de Ñoquis de patata caseros

No hay muchas cosas más reconfortantes en la vida que un gran plato de ñoquis suaves y más si los hemos preparado nosotros mismos con la receta de Ñoquis de patata caseros.
Al igual que hacer pasta, hacer ñoquis desde cero requiere un poco de esfuerzo, pero las recompensas valen la pena. Los ñoquis caseros están un paso por encima de cualquier ñoqui que compre en un supermercado.

¿Cómo preparar Ñoquis de patata caseros ?

En esta receta vamos a hacer ñoquis de patata caseros súper suaves, ligeros y deliciosos desde cero con esta sencilla guía paso a paso. Esta guía le guiará a través de todo el proceso, que no puede ser más sencillo.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Panes y Masas
  2. 🍳 Cocina: Italiana
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 30 minutos
  4. 🍲 Tiempo de cocción: 35 minutos
  5. 🔥 Dificultad: Fácil
  6. 👫 Raciones: 8

Utensilios imprescindibles

  1. Olla
  2. Pasapurés
  3. Cuchillo
  4. Espumadera

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas es importante que sea una variedad apta para cocer y no para freír (la monalisa)
  • 250 g. de harina todo uso
  • 1 huevo mediano
  • 1/2 cucharadita de sal

Pasos para hacer Ñoquis de patata caseros

  • Paso 1. Lavamos las patatas y ponemos en una olla grande a hervir sin pelar y cubiertas de agua. Ponemos a fuego alto hasta que estén en ebullición, cambiamos a fuego medio hasta que se hagan, unos 30 minutos.
  • Paso 2. Para comprobar que las patatas estén cocidas probamos a clavar un palillo en el centro de la patata, si entra con facilidad está cocida. No haga esto con demasiada frecuencia, ya que las incisiones dejarán entrar el agua en la patata.
  • Paso 3. Una vez cocidas, escurrimos las patatas. Pelamos las patatas cuando estén lo suficientemente frías como para poder tocarlas con las manos. Nunca deben estar frías del todo. 
  • Paso 4. Una vez peladas las patatas las pasamos por el pasapurés sobre un plato. Las patatas al pasar por el pasapurés deben estar aún un poco caliente.
  • Paso 5. En el lugar de trabajo ponemos 250 g. de harina extendida. Hacemos un hueco en medio de la harina con la mano y ponemos un huevo, las patatas y ½ cucharadita de sal. Mezclamos con los dedos primero y después amasamos la mezcla hasta que la masa esté suave sin ser pegajosa. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa o se volverá demasiado dura.
  • Paso 6. Una vez amasada, espolvoreamos de harina ligeramente, cortamos pequeñas cantidades de masa para formar cilindros. Formados los cilindros, cortaremos en trozos de 2 cm aproximadamente.
  • Paso 7. Cuando estén todos los trozos cortados, podemos darle la forma con un tenedor apretándolo un poco sobre cada trozo de ñoqui.
  • Paso 8. Volvemos a espolvorear con un poco de harina sobre la zona de trabajo y removemos los ñoquis para que no se peguen.
  • Paso 9. Dejamos reposar los ñoquis durante 20 minutos.
  • Paso 10. Ponemos a hervir agua en una olla grande con sal generosamente. Agregamos los ñoquis al agua hirviendo, una vez que floten ya estarán cocidos.
  • Paso 11. Retiramos del agua con una espumadera y ponemos en su salsa preparada, mezclamos los ñoquis con la salsa y ya podemos servirlos.

Consejos para preparar Ñoquis de patata caseros

  • Es importante que las patatas sean de un tamaño similar, para que todas tengan el mismo punto de cocción.
  • Los ñoquis también se pueden congelar, coloque los ñoquis crudos en una bandeja en el congelador, déjelos durante aproximadamente 20 minutos y luego colóquelos en una bolsa de congelación hermética. Se mantienen perfectamente durante aproximadamente 1 mes.

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