La masa quebrada de almendras es ideal para una tarta de frutas o una tarta de chocolate, se puede usar para recetas saladas o dulces. La podemos hacer casera o comprar en el súper, aunque personalmente no lo recomiendo.
¿Qué encontrarás en este artículo? 👩🏻🍳
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¿Cómo preparar masa quebrada casera?
Para hacer mi receta de masa quebrada casera de almendras solo necesitará 5 ingredientes (harina, mantequilla, azúcar, harina de almendras y 1 huevo). Esta masa la vas a utilizar muchas veces si sigue mis recetas, pues no va a tener ningún inconveniente, siguiendo los pasos que se describen a continuación.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Panes y Masas
- 🍳 Cocina: Española
- 🔪 Tiempo de preparación: 20 minutos
- 🍲 Tiempo de cocción: 0 minutos
- 🔥 Dificultad: Media
- 👫 Raciones:
Utensilios imprescindibles
Ingredientes
- 200 g. de harina de trigo
- 90 g. de azúcar glass
- 25 g. de almendras molidas
- 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
1 pizca de sal
Pasos para hacer masa quebrada de almendras casera
- Paso 1. Sobre un bol, tamizamos 200 g. de trigo, 90 g. de azúcar glass y 25 g. de harina de almendras.
- Paso 2. Añadimos la mantequilla cortada en cubos de 2-3 cm, en el bol de la harina, azúcar y almendra molida. Debemos tener fuera de la nevera 2 horas antes de usar la mantequilla. Mezclamos con las yemas de los dedos.
- Paso 3. Con las yemas de los dedos debemos integrar toda la mantequilla con la harina. Nos debe quedar como una arena gruesa, cuando esté totalmente integrada.
- Paso 4. En un tazón batimos ligeramente un huevo y una pizca de sal, con un tenedor.
- Paso 5. Hacemos un hueco en medio de la harina y añadimos el huevo batido. Vamos integrando poco a poco el huevo en la masa con una espátula de silicona. Hasta obtener una masa perfectamente conjuntada.
- Paso 6. Enharinamos ligeramente el lugar de trabajo. Ponemos la masa encima y amasamos ligeramente sobre la harina. Formamos una bola con la masa.
- Paso 7. Enrollamos la bola de masa en un film de plástico transparente, dejamos reposar en el frigorífico 1 hora, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.
- Paso 8. Una vez reposada la masa, enharinamos el sitio de trabajo y estiramos la masa con un rodillo de repostería.
- Paso 9. Cuando está bien estirada la masa, debe tener un grosor de 3 o 4 mm, la enrollamos al rodillo y la desenrollamos sobre el molde engrasado con mantequilla previamente.
- Paso 10. Con las manos cuidadosamente vamos asentando la masa sobre el molde, colocando la masa sobre las paredes del molde. Una vez puesto todo el lateral del molde, pasamos por el borde superior el rodillo para qué actué como un cuchillo. Con las manos retiramos el exceso de masa.
- Paso 11. Una vez ajustada la masa quebrada al molde, metemos el molde a la nevera otros 30 minutos y ya la tenemos lista para seguir con nuestra tarta.
Consejos para preparar masa quebrada
- No debe derretir la mantequilla en el microondas o baño maría, simplemente la sacamos con bastante antelación a que la vallamos a utilizar, para que este a temperatura ambiente.
- No debemos amasar más de lo estrictamente necesario, ya que al estirar la masa puede llegar a romperse o ser una masa demasiado elástica.
