Receta de lenguas de gato

Las lenguas de gato son unas galletas alargadas, delgaditas y crujientes, perfectas para tomar con el café, el mate o simplemente para darnos un capricho porque están riquísimas.

Estas galletas ligeras son suaves en el centro y crujientes alrededor. Es un dulce muy popular en muchas culturas. En Asia, estas galletas se suelen comer durante el año nuevo lunar. En Francia, estas cookies son muy populares y se conocen como langue de chat. Casi tan ricas como los macarons de chocolate.

El nombre lengua de gato proviene de su forma alargada y plana. Esta forma da como resultado unas galletas delgadas y crujientes muy semejante a los cigarros o cigarrillos rusos.

¿Cómo hacer lenguas de gato?

Para hacer la receta lenguas de gato, lo primero que debemos hacer, es separar las claras, ya que no se utilizan las yemas. Pesaremos las claras de huevo y debemos utilizar el mismo peso en azúcar, harina y mantequilla. También es fundamental que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Unas galletas muy ricas, que te cuento a continuación, cómo hacer lenguas de gato para que te sea muy sencillo y rápido de preparar.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Galletas
  2. 🥣 Cocina: Francesas
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 15 min
  4. Tiempo de cocción: 8 min
  5. 👨🏼‍🍳 Dificultad: Fácil
  6. 👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: 30

Utensilios imprescindibles

  1. Batidora de varillas
  2. Bol
  3. Varillas
  4. Tamices de harina
  5. Horno
  6. Rejilla para enfriar
  7. Espátula de silicona

Ingredientes

  • 90 g. (1/3 taza) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 90 g. (1/2 taza) de azúcar
  • 3 (90 g.) claras de huevo, temperatura ambiente
  • 90 g. (3/4 taza) de harina todo uso
  • 1 cucharada extracto o esencia de vainilla

Pasos para lenguas de gato

  • Paso 1. Lo primero que vamos a hacer, es poner la mantequilla ablandada en un bol y la trabajamos con una lengua de silicona hasta que tenga textura punto pomada.
  • Paso 2. Añadimos el azúcar y batimos unos minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Paso 3. Agregamos la vainilla y seguimos batiendo 1 minuto más.
  • Paso 4. Tamizamos la harina sobre la mezcla. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogeneizada.
  • Paso 5. Batimos las claras de huevo, durante un minuto, con un tenedor. Las añadimos en dos tandas sobre la mezcla. Mezclamos hasta que estén completamente integradas en la mezcla. Dejamos reposar de 20 a 30 minutos en la nevera.
  • Paso 6. Precalentamos el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo. Ponemos la masa de las lenguas de gato en una manga pastelera, equipada con una boquilla plana. Preparamos una bandeja cubierta con papel vegetal.
  • Paso 7. Hacemos tiras de 5 o 6 cm. horneamos a 190 °C durante 7 u 8 minutos, hasta que los bordes de la galleta empiecen a dorarse.
  • Paso 8. Cuando estén listas, las sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos. Más tarde, con una espátula con mucho cuidado, las ponemos en una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
  • Paso 9. ¡Y a disfrutar de estas sabrosas galletas francesas, lenguas de gato!

Consejos para hacer lenguas de gato

  • Debe estar muy atento, cuando esté horneando las leguas de gato. Pueden tostarse muy rápidamente.
  • Las galletas, sin duda como mejor están, es recién horneadas, pero se conservan bastante bien en un recipiente cerrado durante 4-5 días.
  • También puedes espolvorear con canela algunas cookies, o pueden bañarlas en un ganache de chocolate, o incluso en algunos países se le da forma de cilindro.

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