Una sencilla ensalada de calabaza col rizada y granada que tiene sabor, color y textura espléndida. Es deliciosa como guarnición o ensalada principal.
He hecho esta ensalada de calabaza y col rizada un par de veces y la disfruto cada vez que la preparo. Las combinaciones de sabores de calabaza asada dulce, queso feta salado y nueces crujientes funcionan bien juntas.
Vegetariana y sin gluten. Esta ensalada es perfecta para adaptarse a diferentes dietas y, naturalmente, no contiene gluten.
¿Cómo preparar ensalada de calabaza asada col rizada y granada?
Esta ensalada de calabaza col rizada y granada está hecha con un puñado de ingredientes simples y un aliño balsámico de miel para una ensalada sabrosa perfecta para el otoño. ¡Sirva esta ensalada para el almuerzo, como aperitivo o como guarnición!
La calabaza asada en la ensalada le da esa cálida sensación de «otoño» y te deja con una sensación de saciedad.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Ensaladas
- 🍳 Cocina: Española
- 🔪 Tiempo de preparación: 15 minutos
- 🍲 Tiempo de cocción: 30 minutos
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 👫 Raciones: 4 personas
Utensilios imprescindibles
Ingredientes
Ensalada:
- 1 Kilo de calabaza
- 120 g. de col rizada picada
- 80 g. de queso feta desmenuzado
- 1 granada
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de menta picada
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
Aliño ensalada:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacer ensalada de calabaza asada col rizada y granada
- Paso 1. Precalentamos el horno a 180 °C.
- Paso 2. Pelamos la calabaza y retiramos las semillas. Córtanos en cubos pequeños de 1 o 2 cm en un bol.
- Paso 3. Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Removemos con una espátula.
- Paso 4. Ponemos los cubos en una bandeja con papel vegetal. Horneamos 25 o 30 minutos a 180 °C, le damos la vuelta a mitad de cocción.
- Paso 5. Dejamos enfriar la calabaza.
- Paso 6. En un bol, mezclamos la calabaza, la col rizada, el queso feta, la menta, las nueces y la granada.
- Paso 7. Para hacer el aliño, mezclamos en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta.
- Paso 8. Añadimos el aliño sobre la ensalada y mezclamos. Sazone con sal y pimienta adicionales si lo desea.
Consejos para preparar ensalada de calabaza asada col rizada y granada
- Cortar los cubos de calabaza de manera uniforme. Esto asegurará que la calabaza se cocine uniformemente en el horno.
- Cuando cocines la calabaza, asegúrese de no asar demasiado los cubos de calabaza. Quieres que sean firmes, no demasiado blandos.
- Aliñar la ensalada justo antes de servirla. Aliñar una ensalada demasiado pronto puede hacer que la ensalada se empape y no tenga un sabor tan fresco.