Receta de dedos de novia

Los dedos de novia es un dulce de pasta filo deliciosamente rico con un relleno de frutos secos. Este postre al que se le llama saragli en Grecia lo preparan con un relleno de canela y nueces, mientras que en otros países lo hacen de pistacho junto a almendras, avellanas…

Los dedos de novia es en realidad una versión enrollada del baklava un dulce tradicional, que sé toma muy a menudo en el Líbano y parte de oriente medo. Es bastante sencillo de hacer y uno de mis dulces favoritos.

La cocina árabe tiene algunos dulces increíbles, como la basbousa de coco, deliciosa y fácil de hacer. Pero, si lo que estás buscando son dulces tradicionales, no te pierdas las perrunillas extremeñas o las sencillas asopaipas cordobesas.

¿Cómo hacer de dedos de novia?

La receta de dedos de novia es muy sencilla y fácil de preparar. Esta se hace de una manera semejante que los baklava tradicionales, con la única diferencia que es enrollado con solo dos capas de pasta filo, mientras los baklava tienen hasta 33 capas de masa filo. El relleno de frutos secos lo puedes cambiar a tu gusto.

Este dulce típico árabe te va a encantar, por lo que te describo la receta paso a paso a continuación junto con algunos consejos y trucos, ¡y estoy convencida de que la vas a disfrutar!

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Dulces tradicionales
  2. 🥣 Cocina: Árabe
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 25 min
  4. Tiempo de cocción: 20 min
  5. 👨🏼‍🍳 Dificultad: Fácil
  6. 👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: 10

Utensilios imprescindibles

  1. Bol
  2. Varillas
  3. Horno
  4. Rejilla para enfriar
  5. Espátula de silicona
  6. Cazo

Ingredientes

  • 200 g. (1 2/3 tazas) de pistachos
  • 200 g. (1 1/2 tazas) de avellanas
  • 200 g. (1 tazas) de mantequilla derretida
  • 20 hojas pasta filo

Para el sirope:

  • 400 g. (2 tazas) de azúcar
  • 250 ml. (1 tazas) de agua
  • 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de agua de azahar o una rama de canela
  • pistachos para decorar

Pasos para hacer dedos de novia

  • Paso 1. Lo primero que vamos a hacer, es tostar los frutos: Los pistachos y las avellanas. Así conseguiremos resaltar su sabor. Los ponemos en una bandeja y los tostamos en el horno
  • Paso 2. Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar. Preparamos el sirope: En un cazo a fuego bajo, añadimos el agua, el azúcar, el zumo de limón y la canela. Mezclamos con un utensilio de cocina y dejamos a fuego durante 15 minutos.
  • Paso 3. Una vez tostados los frutos secos, los ponemos en un procesador de alimentos y los trituramos. Si no dispones de una trituradora lo puedes hacer con un cuchillo.
  • Paso 4. Cuando los frutos secos estén listos, los ponemos en un bol y los mezclamos. Preparamos la fuente del horno y barnizamos con mantequilla derretida el fondo y los bordes.
  • Paso 5. Sacamos la pasta filo y situamos dos hojas en la mesa de trabajo (el resto de hojas las cubrimos con un paño mientras no las utilicemos, ya que se seca y no podremos doblarla correctamente). Ponemos una encima de la otra, la de encima con una brocha de cocina, la barnizamos con mantequilla derretida.
  • Paso 6. Espolvoreamos toda la superficie de masa filo con los frutos secos (puedes utilizar otros, como almendras, nueces…). Tome un palo de madera fino (Debe medir unos cm. más que la masa filo verticalmente), lo situamos en medio. Doblamos la lámina de masa filo por encima del palito de madera y enrollamos ayudándonos del palito. Presionamos para que se queden pegados los bordes con la mantequilla y deslizando los extremos de la pasta hacia dentro, para formar las arrugas características. Los ponemos en la bandeja y retiramos el palito. Repite el proceso hasta gastar los frutos secos.
  • Paso 7. Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras, cortamos la pasta filo rellena, en tres trozos con un cuchillo. Barnizamos con mantequilla el exterior de los deditos de novia.
  • Paso 8. Llevamos al horno durando 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados.
  • Paso 9. Una vez listos los sacamos del horno y rociamos con el jarabe de azúcar (puedes sustituirlo por agua miel o miel simplemente). Añadimos unos pistachos picados extras para decorar los dedos de novia.

Consejos para hacer de dedos de novia

  • La masa filo o pasta filo, son hojas muy finas parecidas al hojaldre, hechas con harina, agua y, a veces, huevo. Puede prepararlas, pero te aconsejo comprarlas ya preparadas.
  • Estos dedos de novia están hechos con una mezcla de pistachos y avellanas. Si desea usar un tipo diferente de frutos secos, cualquier tipo de fruto finamente picado o triturado te va a funcionar. Me encanta prepararlos también, usando una mezcla de mitad de almendras fritas, mitad crudas.

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