Receta de croquetas de camarones o gambas

Las croquetas de camarones o gambas, increíblemente cremosas, son un placer indescriptible. En España las croquetas son una de las tapas más famosas y típicas en cualquier bar o restaurante. Pueden parecer un poco complicadas de hacer, pero en realidad no lleva mucho tiempo prepararlas sin contar el tiempo de reposo.

Hay cientos de diferentes combinaciones de tipos de croquetas, pero una cosa que todas tienen en común es su exterior crujiente con un relleno cremoso y delicioso.

¿Cómo hacer croquetas de camarones o gambas?

En esta receta vamos a hacer croquetas de camarones, que es uno de las croquetas más típicas en España. Aunque estés pensando que es un proceso largo y difícil, ya verás lo fácil y sencillo que es de preparar.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Entrantes y Tapas
  2. 🍳 Cocina: Española
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 10 minutos
  4. 🍲 Tiempo de cocción: 30 minutos
  5. 🔥 Dificultad: Fácil
  6. 👫 Raciones: 14 – 15 croquetas

Utensilios imprescindibles

  1. Batidora de varillas
  2. Bol
  3. Varillas
  4. Frigorífico
  5. Cuchillo
  6. Colador
  7. Espátula madera
  8. Sartén

Ingredientes

  • 250 g. de camarones o gambas
  • 1 cebolla
  • 70 g. de mantequilla
  • 500 ml. de leche entera
  • 70 g. de harina de trigo
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freír las croquetas
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Sal

Pasos para hacer croquetas de camarones

  • Paso 1. Quitamos la piel, la cabeza y la tripa a los camarones. Las cabezas y las pieles de las gambas las guardamos.
  • Paso 2. Picamos la cebolla y los camarones del tamaño que más te guste con un cuchillo.
  • Paso 3. Ponemos una sartén al fuego, añadimos la mantequilla y esperamos que se derrita. Añadimos las cabezas y las pieles de los camarones y con una espátula aplastamos las cabezas para que desprenda todo el sabor a gamba.
  • Paso 4. Retiramos la sartén del fuego y a través de un colador filtramos el jugo de las gambas y volvemos a poner el jugo en la sartén al fuego. Las cabezas y pieles de los camarones las desechamos.
  • Paso 5. Añadimos la cebolla y la freímos a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
  • Paso 6. Cuando la cebolla está pochada, agregamos la harina y mezclamos enérgicamente con un utensilio de madera, durante un par de minutos. Hasta que cambie de color la harina.
  • Paso 7. Vertemos la leche caliente, los camarones, una pizca de sal y nuez moscada en la sartén. Removemos con un utensilio de cocina para deshacer todos los grumos de harina, mientras espesa la masa. Pasados 3 o 4 minutos ya la vamos a tener lista.
  • Paso 8. Retiramos la sartén del fuego y transferimos la mezcla a un recipiente cerrado. La dejamos que se enfríe a temperatura ambiente primero y después en la nevera 12 horas. Para que la masa coja consistencia.
  • Paso 9. Pasadas las 12 horas, formamos las croquetas de camarones. Sacamos la masa de la nevera y batimos los huevos. Ponemos en un recipiente o plato harina y en otro pan rallado.
  • Paso 10. Cogemos masa con una cuchara para que sean todas iguales y le damos forma a la masa de croqueta.
  • Paso 11. Una vez gastada toda la masa, las pasamos todas las croquetas por harina, después por huevo y las rebozamos en pan rallado. Todas las croquetas de camarones en este orden.
  • Paso 12. Rebozadas todas las croquetas, ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y preparamos un plato con papel de cocina absorbente. Las freímos hasta que estén doradas por ambos lados y las vamos sacando con una espumadera y dejándolas en el papel absorbente.
  • Paso 13. Una vez atemperadas, ya están listas para servir, estas increíbles croquetas de camarones.

Consejos para preparar croquetas de camarones

  • Recomendamos consumir las croquetas de camarones inmediatamente. Si al preparar la masa ves que te sale mucha cantidad, es mejor que las congeles sin freír.

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