Receta de cigarros o cigarrillos rusos

Los cigarros o cigarrillos rusos es un dulce seco, que solíamos utilizar para decorar helados. Consiste en una galleta finamente enrollada y dorada al horno. Inventada por Charles Delacre en la década de 1890, comercializo estos cigarros rusos, para acompañar el té o el café.

¿Cómo preparar cigarros o cigarrillos rusos?

Los cigarros rusos se preparan de una manera fácil y sencilla, mezclando los ingredientes como se describen en los pasos de la guía. Una vez mezclada, haciendo óvalos de masa fina, que debemos enrollar inmediatamente aún caliente, enrollada en un palo, dándole la forma de un pequeño rollo hueco.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Galletas
  2. 🍳 Cocina: Cocina Belga
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 20 minutos
  4. 🍲 Tiempo de cocción: 6 minutos
  5. 🔥 Dificultad: Fácil
  6. 👫 Raciones: 25

Utensilios imprescindibles

  1. Batidora varillas
  2. Bol
  3. Varillas
  4. Tamices de harina
  5. Horno

Ingredientes

  • 100 g. de azúcar temperatura ambiente 1 hora
  • 125 g. de azúcar glass
  • 100 g. de harina de trigo
  • 3 claras de huevos medianos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para hacer cigarros o cigarrillos rusos

  • Paso 1. En un bol ponemos 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente. Con una espátula, trabajamos la mantequilla blanda, hasta que quede suave en punto pomada.
  • Paso 2. Añadimos 125 g. de azúcar glass, tamizada con un tamiz o colador. Mezclamos intensamente con unas varillas hasta que el azúcar se haya diluido. Vamos a obtener una textura muy suave y ligeramente espumosa.
  • Paso 3.  Añadimos 3 claras de huevo. Las vamos a añadir en dos tandas. Mezclamos con las varillas hasta que estén las claras integradas en la mezcla.
  • Paso 4. Tamizamos 100 g. de harina sobre la mezcla. Trabajamos con las varillas manuales o eléctricas, hasta conseguir una masa homogénea.
  • Paso 5. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.
  • Paso 6. Precalentemos el horno 10 minutos a 210 °C.
  • Paso 7. Colocamos papel vegetal sobre una bandeja de hornear. Ponemos una cucharada colmada de la mezcla sobre la bandeja para hornear. Y con el dorso de la cuchara, extendemos la masa formando una fina capa de forma ovalada de 15 x 8 cm. Aproximadamente. Debemos poner la masa uniforme, si no se nos puede romper después al enrollar.
  • Paso 8.  Hornee durante unos 5 a 8 minutos, hasta que se doren los bordes.
  • Paso 9. Una vez doradas las puntas, el siguiente paso debe ser muy rápido. Con una espátula de metal ponemos la masa horneada en el lugar de trabajo y enrollamos con la ayuda de un palo fino o un bolígrafo… el barquillo ruso, para dar forma de cigarrillo. Si se pone demasiado rígida la galleta, volvemos a hornear durante 30 segundos.
  • Paso 10. Repetimos los dos pasos anteriores con toda la masa. Al final del proceso nos deben salir 24 – 26 cigarrillos rusos.

Consejos para preparar cigarros o cigarrillos rusos

  • El cigarrillo ruso se conserva perfectamente en un recipiente hermético de 2 a 3 días.
  • El proceso de enrollado debe ser muy rápido, así que la masa estará caliente. Si lo desea puede utilizar unos guantes. Si la pasta se enfría demasiado será muy difícil enrollar, por lo que hornearemos 30 segundos.

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