Receta de café liégeois o café de Lieja

Café liégeois o café de Lieja es uno de mis postres de helado favorito. Sin embargo, el clima por desgracia no está para helados, al menos no para mí, que lo reservo para los calurosos días de verano.

Preparado de muchas maneras, según los países y regiones, se puede adornar con helado de vainilla, crema de chocolate o incluso otras delicias.

¿Cómo preparar café de Lieja?

El café de Lieja es un postre de helado que consiste en café frío, helado de café y nata batida. La crema de café la suelo preparar el día antes, así el día de la comida el postre ya está casi listo, lo que me da tiempo para preparar otros platos.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Helados y Postres helados
  2. 🍳 Cocina: Cocina Belga
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 25 minutos
  4. 🍲 Tiempo de cocción: 0 minutos
  5. 🔥 Dificultad: Fácil
  6. 👫 Raciones: 4

Utensilios imprescindibles

  1. Batidora de varillas
  2. Bol
  3. Varillas
  4. Cazo
  5. Frigorífico

Ingredientes

Crema de café:

  • 550 ml. de leche entera
  • 200 ml. de nata entera para montar
  • 40 g. de maicena
  • 15 g. de café soluble
  • 90 g. de azúcar

Crema batida de mascarpone:

  • 250 ml. de nata para montar
  • 75 g. de mascarpone
  • 30 g. de azúcar glass

Pasos para hacer café liégeois o café de Lieja

  • Paso 1. En un cazo ponemos 200 ml de nata líquida, 40 g. de maicena. Removemos con unas varillas mientras hierve.
  • Paso 2. Agregamos al cazo 550 ml. de leche, 90 g. de azúcar, 15 g. de café soluble y ponemos a fuego medio mientras removemos continuamente, hasta que aparezcan burbujas.
  • Paso 3. Ponemos la crema del cazo, en 4 vasos/recipientes y metemos en el frigorífico por 2 horas.
  • Paso 4. Ahora vamos a preparar la crema de mascarpone. Para ello vamos a añadir en un bol el mascarpone con el azúcar glass y lo batimos.
  • Paso 5. Añadiremos la nata líquida entera muy fría y montamos el mascarpone con la batidora. Como siempre vamos aumentando la velocidad de la batidora de varillas.
  • Paso 6. Una vez montada la crema, ponemos en la manga pastelearla la crema. Ponemos la crema batida por encima formando la decoración que más nos guste. Incluso podemos añadirle unos fideos de chocolate.

Consejos para preparar café liégeois

  • opcionalmente, podemos decorar con almendras peladas, fileteadas y tostadas.
  • La nata líquida debemos tener en el congelador 15 min antes de utilizarla, así será más sencillo de montar, la nata es recomendable que tenga al menos un 35% de grasa.

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