Receta de brazo gitano nevado de coco

Los brazos gitanos nevados de coco, pueden ser un poco intimidantes si nunca has hecho uno. Confía en mí, son súper fáciles de preparar.

Este brazo gitano, roll cake o pionono es un dulce espectacular cuando necesitas un postre festivo. Es muy bonito y disfruto sirviéndolo como el gran final después de una reunión familiar.

¿La mejor parte? Puede hacer el postre un día antes, pues debe reposar en la nevera durante 4 o 5 horas y así servir sin preocuparte de preparar el dulce. 

¿Cómo preparar brazo gitano de coco y raffaello?

Este brazo gitano de coco y raffaello es un postre fundamental en estas fechas navideñas. Se rellena con una crema de chocolate blanco, nata y almendras, cubierto con la misma crema y espolvoreado con coco rallado y raffaellos por encima ¡Te va a encantar este brazo gitano dulce, cremoso y delicioso!

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Postres y Dulces
  2. 🍳 Cocina: Española
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 45 minutos
  4. 🍲 Tiempo de cocción: 12 minutos
  5. 🔥 Dificultad: Media
  6. 👫 Raciones: 6

Utensilios imprescindibles

  1. Batidora varillas
  2. Bol
  3. Tamices de harina
  4. Espátula de silicona
  5. Bandeja repostería 40*30
  6. Horno
  7. Varillas
  8. Cazo
  9. Frigorífico

Ingredientes

bizcocho:

  • 120 g. de harina
  • 120 g. de azúcar
  • 4 huevos
  • una pizca de sal

para la crema:

  • 300 ml. de nata líquida
  • 200 g. de chocolate blanco
  • 140 g. de mascarpone
  • 150 g. de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de Coco rallado

Pasos para hacer brazo gitano nevado de coco y raffaello

  • Paso 1. En un bol ponemos a batir con una batidora de varillas o un robot de cocina, 120 g. de azúcar, 4 huevos y una pizca de sal. El proceso durará mínimo 10 – 12 minutos hasta que tenga un aspecto más blanquecino y triplique su volumen.
  • Paso 2. Añadimos 120 g. de harina tamizada, e intentamos incorporarla suavemente con una lengua de silicona, a los huevos batidos con movimientos circulares para que no caiga la crema.
  • Paso 3. Vierta la masa en una bandeja para hornear de 40 x 30 cubierta con papel vegetal. La distribuimos sobre la bandeja uniformemente. Hornee a 180 °C durante 12 minutos.
  • Paso 4. Pasados los 12 minutos ponemos un paño húmedo de mayor tamaño que el bizcocho en una superficie plana. Sacamos el bizcocho, le damos la vuelta y lo ponemos sobre el paño húmedo. Quitamos la bandeja y vamos quitando el papel vegetal pegado al bizcocho, con cuidado. Enrollamos a lo largo el bizcocho sobre si, con el paño húmedo. Dejamos enfriar.
  • Paso 5.  Vamos ahora con la crema del brazo gitano: ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición.
  • Paso 6.  Ponemos el chocolate blanco troceado en un bol y añadimos la nata. Removemos con una lengua de silicona, hasta que se derrita el chocolate y tenga una textura homogénea. Cubrimos con un film de plástico el bol y guardamos en el frigorífico, hasta que se enfríe por completo.
  • Paso 7.  Tostamos las almendras laminadas en una sartén o en el horno y después las desmenuzamos.
  • Paso 8.  Una vez se haya enfriado el chocolate y la nata, añadimos 140 g. de mascarpone y batimos con una batidora de varillas o robot de cocina, Hasta obtener una crema ligera y espumosa.
  • Paso 9. Desenrollamos el bizcocho. Echamos crema por toda la superficie del bizcocho, haciendo una capa uniforme, omitiendo los bordes.
  • Paso 10. Espolvoreamos la almendra sobre la capa de crema.
  • Paso 11. Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo, de la misma forma que hicimos anteriormente, suavemente con la ayuda de papel vegetal para que no se rompa el brazo gitano.
  • Paso 12. Ahora cubrimos por fuera el brazo gitano, con la crema que nos ha quedado. Espolvoreamos con coco sobre la superficie y le hacemos unas pequeñas rayas en modo decoración o como más te guste.
  • Paso 13. Ponemos 5 raffaellos por encima y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas antes de servir.

Consejos para preparar brazo gitano

  • No lo hornees demasiado: este bizcocho para preparar brazo gitano se hornea increíblemente rápido. Solo tarda 12 minutos en estar listo. No hornee por mucho tiempo o los bordes se dorarán demasiado y se agrietarán durante el enrollado. 
  • Deje que se enfríe: deje que su bizcocho enrollado con un paño húmedo se enfríe antes de desenrollarlo. Notarás que el bizcocho ahora tiene memoria y se enrollará fácilmente sin agrietarse. 
  • Ten cuidado cuando rellenes el bizcocho: a la hora de controlar la cantidad de relleno que le pones, para que no sea ni demasiado poco ni excesivo y sobresalga por los lados. 

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