Si estás pensando en hacer un pastel de cumpleaños en capas y deleitar a familiares y amigos o simplemente estas buscando una receta de bizcocho perfecto, rico y esponjoso este bizcocho genovés es perfecto y mucho más. Perfecto para tomar con una taza de café en el desayuno y en la merienda.
¿Cómo preparar bizcocho genovés perfecto?
Para hacer este bizcocho genovés perfecto no vamos a necesitar levadura, este bizcocho solo requiere de 3 ingredientes, huevos, azúcar y harina y ¡listo! El proceso es muy sencillo ya que solo hay que batir los huevos enteros con el azúcar durante 10 minutos para que se incorpore el máximo de aire posible, cuanto más aire entre más suave y esponjoso quedara el bizcocho. Más tarde se incorpora la harina delicadamente con una espátula para que no se caiga la masa y ya lo tenemos listo para hornear, cuanto menor sea el diámetro del bizcocho, mayor será el tiempo de cocción.
Información Nutricional
- 🍽️ Categoría: Bizcochos
- 🍳 Cocina: Italiana
- 🔪 Tiempo de preparación: 20 minutos
- 🍲Tiempo de cocción: 25 minutos
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 👫 Raciones: 10
Utensilios imprescindibles
Ingredientes
- 125 g. de harina
- 125 g. de azúcar
- 5 huevos
- 1 sobre de azúcar de vainilla
Pasos para hacer bizcocho genovés perfecto
- Paso 1. En un bol ponemos 5 huevos y batimos con unas varillas.
- Paso 2. Agregamos 125 g. de azúcar. Mezclamos bien el azúcar con los huevos deshaciendo todos los posibles grumos del azúcar con las varillas.
- Paso 3. Precalentamos el horno a 180°C.
- Paso 4. Batimos con una batidora de varillas ahora, hasta que la masa haya triplicado su volumen y ha alcanzado el punto de letra o punto de cinta, esto es que al levantar la batidora y caer la mezcla de las varillas forme un dibujo o letra sobre la superficie de la mezcla.
- Paso 5. Tamizamos 125 gr de harina sobre la masa. Removemos la harina con los huevos y el azúcar con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes, incorporando aire para que la masa no caiga.
- Paso 6. Engrasamos con mantequilla un molde circular de aluminio de 20 cm tanto por los bordes como el fondo, una vez cubierto todo de mantequilla enharinamos y tiramos el exceso de harina.
- Paso 7. Echamos la masa en el molde, agitamos con unos pequeños golpes del molde lleno de masa sobre una superficie plana, para que caiga la masa y quede equilibrada en el molde.
- Paso 8. Horneamos 20 – 25 minutos a 180°C.
- Paso 9. Una vez listo el bizcocho apagamos el horno y dejaremos el bizcocho dentro 20 minutos más.
- Paso 10. Pasados los 20 minutos con la ayuda de unos guantes de cocina o manoplas, desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y dejamos enfriar.
- Paso 11. Ya tenemos listo el bizcocho genovés perfecto, tanto para tomar como desayuno o merienda, o para rellenar formando unas deliciosas tartas o pasteles.
Consejos para preparar bizcocho genovés perfecto
- Los huevos sin la cascara deben pesar el doble que el peso de los demás ingredientes individualmente.
- Cuando engrasemos y enharinemos el molde es importante tirar el exceso de harina, le damos la vuelta al molde y así caerá el exceso.
- Es importante que nunca debe abrir el horno mientras el bizcocho está horneándose, ya que la temperatura del horno bajara y el bizcocho colapsara, yéndose al traste nuestro bizcocho genovés esponjoso.
- Cuando el bizcocho esté listo para sacar del horno, debemos desmoldar aún caliente, con la ayuda de unos guantes o manoplas de cocina, para evitar que se pegue, por eso es importante elegir un buen molde y engrasarlo perfectamente.
