Receta de besos de dama o baci di dama

Los besos de dama o baci di dama en italiano son unas pequeñas y deliciosas galletas típicas de la cocina piamontesa. Si no has probado nunca, estas ricas galletas italianas de chocolate, que se derriten en tu boca, te sugiero que las prepares lo antes posible.

La combinación de chocolate, avellanas y almendras las hace irresistibles y quedan muy crujientes. El nombre de besos de dama viene a que ¡recuerdan en su forma a dos labios que se unen en un beso!. Se necesita mucha imaginación.

Si te gustan las galletas de chocolate tienes que probar esta receta de macarons de chocolate, aunque si lo que buscas son unas galletas de chocolate igual de ricas pero más rápidas de hacer. Otro postre Italiano que es sin duda uno de mis favoritos son los Roscos de San José.

¿Cómo preparar besos de dama?

Esta receta de besos de dama es muy sencilla en cuanto a los ingredientes, pero un poco laborioso en el montaje de las galletas. Inicialmente en la ciudad de Tortona, que es donde se inventaron las galletas italianas, se preparaban solo con avellanas, por su bajo coste respecto a las almendras. Ahora se preparan con almendras o avellanas según los gustos de quien prepara la receta, a mí particularmente me gustan con esta mezcla. Así que si dispones de tiempo para prepararlas seguro que estas galletas caseras italianas no te decepcionaran.

Información Nutricional

  1. 🍽️ Categoría: Galletas
  2. 🥣 Cocina: Italiana
  3. 🔪 Tiempo de preparación: 25 min
  4. Tiempo de cocción: 20 min
  5. 👨🏼‍🍳 Dificultad: Fácil
  6. 👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: 35

Utensilios imprescindibles

  1. Bol
  2. Varillas
  3. Cazo
  4. Frigorífico
  5. Horno
  6. Espátula de silicona
  7. Bandeja de horno antiadherente

Ingredientes

  • 150 g. (2/3 taza) mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 g. (2/3 taza) azúcar
  • 50 g. (1/2 taza) harina de almendra
  • 150 g. (1 1/4 taza) harina de trigo
  • 100 g. (1 taza) harina de avellanas tostada
  • 1 pizca de sal
  • 150 g. chocolate para fundir de repostería

Pasos para hacer besos de dama o baci di dama

  • Paso 1. Si tu harina de avellanas no está tostada, tuéstala en el horno 10 minutos y deja enfriar.
  • Paso 2. Trabajamos la mantequilla con una espátula de silicona hasta que tenga textura punto pomada.
  • Paso 3. Agregamos el azúcar y una pizca de sal a la mantequilla. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Paso 4. Añadimos ahora la almendra molida y la harina de avellana. Mezclamos con la lengua hasta integrarlas en la masa.
  • Paso 5. Por último, añadimos la harina a nuestra masa. Mezclamos con la espátula y si es necesario amasamos con las manos hasta que esté la harina integrada en la masa.
  • Paso 6. Hacemos una bola con la masa. Envolvemos con papel film transparente y guardamos en la nevera 2 horas mientras la masa reposa.
  • Paso 7. Sacamos la masa de la nevera y la hacemos trocitos pequeños con un cuchillo, ya que ahora la masa está más dura. Con la ayuda de una báscula de cocina hacemos bolitas de masa de aproximadamente 7 gramos (aunque la receta original es de 3 o 4 gramos). Las vamos situando en la bandeja de hornear cubierta con papel vegetar, dejando unos centímetros de separación entre ellas. Cuando hemos acabado con toda la masa, la dejamos reposar 30 minutos en la nevera antes de hornear.
  • Paso 8. Precalentamos el horno 10 minutos a 180 °C.
  • Paso 9. Horneamos de 12 a 14 minutos a 180 °C o hasta que estén doradas las galletitas.
  • Paso 10. Mientras se hornean las galletas, derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos enfriar.
  • Paso 11. Una vez doradas las galletas italianas, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen totalmente.
  • Paso 12. Buscamos entre las baci di dama una pareja que asiente bien una con la otra.
  • Paso 13. Por último, ayudándonos con una cucharita o con una manga pastelera desechable. Colocamos un poco de chocolate en el centro de una de las dos mitades del beso de dama. Intentaremos que el chocolate quede en el centro de la galletita. Dejamos que el chocolate se asiente el tiempo necesario, mientras repartimos entre las otras galletas
  • Paso 14. Una vez que hemos acabado con el chocolate, cogemos la pareja del beso de dama que habíamos buscado y la colocamos junto a la otra bien centrada, no es necesario que aprietes una contra la otra. Simplemente, la mantienes unos segundos y las vas colocando en una bandeja.
  • Paso 15. ¡Y a disfrutar de estos maravillosos besos de dama o baci di dama!

Consejos para preparar besos de dama o baci di dama

  • Estos besos de dama o baci di dama, se conservan muy bien, en una caja de metal o en un bote de cristal, cerrado durante semanas.

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